(ПВНЗ «Харківський міжнародний медичний університет», 2024) Олійніченко, Я.О.; Білаш, С.М.; Оснач, А.П.
Досліджено зміни концентрації малонового діальдегіду (МДА) та нітритів у клубовій кишці щурів на ранньому етапі введення комплексу харчових добавок (глутамату натрію, нітриту натрію та барвника Понсо 4R). Встановлено, що вже після першого тижня експерименту концентрація МДА зросла у 1,52 раза, а нітритів — у 2 рази порівняно з контрольною групою (p<0,05). Виявлені біохімічні зміни свідчать про активацію процесів перекисного окиснення ліпідів і можуть бути однією з патогенетичних ланок морфологічних перебудов структурних елементів кишки, зумовлених впливом хімічних харчових добавок.
