Фенольні сполуки лікарських рослин є перспективними біоактивними агентами з антиоксидантними, протизапальними та імуномодулювальними властивостями. Метою дослідження було встановлення зв’язку між хімічною структурою фенолів Curcuma longa, Hypericum perforatum та Salvia officinalis і їх впливом на ключові механізми запалення in vitro. Екстракти отримували методом мацерації з використанням 70% етанолу. Ідентифікацію сполук проводили методами ВЕРХ та мас-спектрометрії, біологічну активність оцінювали на макрофагах RAW 264.7. Встановлено, що наявність орто-дигідроксильних груп та ступінь глікозилювання істотно впливають на інгібування NF-κB та p38 MAPK і зниження рівнів TNF-α та IL-6. Найвищу протизапальну активність продемонстрував куркумін, водночас екстракт Salvia officinalis підвищував рівень IL-10, що свідчить про його імуномодулювальний потенціал. Отримані результати підтверджують структурну зумовленість протизапальної дії фенольних сполук та перспективність їх використання у створенні фітопрепаратів.